CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant (CS HCR)

LE CAP CS HCR, UN DIPLÔME NÉCESSAIRE

Le CAP CS HCR est recherché sur le marché de l’emploi puisqu’il correspond à la base des diplômes nécessaires pour travailler dans un restaurant – un hôtel ou un café.

Situé au cœur de Saint Aubin d’Aubigné, accessible directement de Rennes, le CFA à taille humaine pourra accueillir les apprentis dans son internat si besoin. La formation CAP CS HCR se déroule sur 2 ans en alternant les temps en entreprise et les temps en CFA. La formation CAP CS HCR est en contrat d’apprentissage ce qui permet de percevoir une rémunération tout en continuant ses études. A 15 minutes au Nord de Rennes – La MFR est desservie par les bus tous les jours.

Les + de la formation

• chaque stage fait l’objet d’un accompagnement individualisé et d’un bilan régulier et permanent entre l’entreprise, la MFR et la famille.
• la formation est ponctuée de visites d’étude et d’interventions de professionnels.
• un bilan individualisé est réalisé chaque semestre (avec les Parents le cas échéant).
• le certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) est intégré dans la formation.
• l’anglais professionnel est enseigné

Fiche RNCP38424

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OBJECTIFS

Le titulaire du Cap Commercialisation et services en HCR exerce un poste dans les secteurs de la restauration, café brasserie et hôtellerie.

Sous l’autorité d’un responsable, il :

• contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère,
• réalise des prestations de services et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité,
• contribue à la commercialisation des prestations,
• respecte les procédures d’hygiène et de sécurité,
• contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

CONTEXTE PROFESSIONNEL

Le contexte professionnel se caractérise par un.e :

• évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques
• connaissance des techniques professionnelles en lien avec les prestations nécessitant une veille technologique
• exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d’une relation plus personnalisée
• réglementation exigeante : hygiène, sécurité, ergonomie, développement durable
• utilisation généralisée des technologies de l’information et de la communication
• marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente
• prise en compte de la santé et du bien-être de la clientèle dans le respect de l’environnement

DIPLÔME

Par l’obtention du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CS HCR), diplôme de niveau 3, vous serez en mesure de :

• Acquérir les compétences nécessaires pour accueillir, conseiller et servir la clientèle.
• Maîtriser les techniques de commercialisation et de service en restauration, café-brasserie et hôtellerie.
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et les bonnes pratiques professionnelles.
• Développer votre capacité à travailler en équipe et à contribuer au bon fonctionnement d’un établissement.
• Favoriser votre insertion professionnelle dans les secteurs de la restauration, des cafés, des brasseries et de l’hôtellerie.
• Envisager une poursuite d’études, notamment vers un Brevet Professionnel ou un Baccalauréat Professionnel dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Diplôme délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

LES CONDITIONS D’ADMISSION ET DÉLAIS D’ACCES

• Vous êtes âgé de 16 ans (15 ans sous conditions en apprentissage)
• Votre entretien de motivation est satisfaisant.
• Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise
• Inscription de janvier à septembre. Intégration en cours de formation sur positionnement.
• Formation de septembre à juin

STATUTS DE LA FORMATION

Formation sous contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation.

DURÉE ET ORGANISATION DE LA FORMATION

Durée de la formation : 2 années
Durée en centre (présentiel) : 840 heures (hors cas particulier)
12 semaines en CFA par an (1 année pour les titulaires d’un diplôme de niveau 3 ou supérieur)

ENSEIGNEMENT TECHNOLOGIQUE ET PROFESSIONNEL

• Travaux Pratiques
• Technologie restauration BAR Brasserie
• Sciences Appliquées Hygiène, alimentation…
• Gestion Appliquée
• Prévention Santé Environnement (PSE)

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

• Mathématiques, Sciences Physiques
• Français – Histoire – Géographie – EMC
• Anglais
• EPS
• Suivi, accompagnement individualisé

MOYENS ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie de l’alternance basée sur les expériences vécues en entreprise
• Accompagnement individualisé à chaque période d’alternance
• Bilan et suivi réguliers entre l’entreprise, la MFR et la famille
• Travaux pratiques, démonstrations et mises en situation professionnelles
• Acquisition progressive des gestes, techniques et savoir-faire du métier
• Utilisation de supports pédagogiques variés et adaptés
• Développement de l’autonomie, de la confiance en soi et de la citoyenneté
• Préparation progressive aux épreuves du CAP et à l’insertion professionnelle
• Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) intégré à la formation

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Vous êtes évalué tout au long de votre formation afin de vérifier vos acquis et vous accompagner dans votre progression. En fin de formation, vous passez des épreuves orales, écrites et pratiques afin de valider votre diplôme.

MOYENS TECHNIQUES

Salle de cours, salle informatique
Restaurant d’application, cuisine pédagogique.

VIE RÉSIDENTIELLE

Le jeune peut être hébergé à la MFR CFA durant ses semaines de formation. Il pourra participer à toutes les activités proposées hors cours : activités socioculturelles, activités artistiques, bowling, patinoire, cinéma, randonnées…
Il bénéficiera, s’il le souhaite, d’un accompagnement pour les devoirs lors des temps d’études.
La scolarité en internat dépasse les objectifs scolaires pour aller vers la construction personnelle du jeune (autonomie, citoyenneté, …)

TARIFS ET MODALITÉS FINANCIÈRES

Frais de formation :

• Coût pédagogique : Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge par l’OPCO (Opérateur de Compétence) de l’entreprise d’accueil.
• Rémunération : L’apprenti bénéficie du statut de salarié et perçoit une rémunération mensuelle calculée en fonction de son âge et de sa progression dans le cycle de formation.

Contrat d’Apprentissage A partir de 27% du Smic / Contrat de professionnalisation A partir de 55 % du Smic

Frais annexes (hébergement et restauration) :

• Option Internat (Hébergement complet) : 672 € par an. Ce forfait comprend le logement ainsi que l’ensemble des repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner).
• Option Demi-pension : 330 € par an. Ce forfait comprend uniquement le repas du midi.

Aides éventuellesAide hébergement en centre : 6 € / nuitée
Aide restauration en centre : 3 € / repas
Aide au premier équipement jusqu’à 500 € selon OPCO de référence.

Les aides sont disponibles sur le site 1jeune1solution

DÉBOUCHÉS

POURSUITES D’ÉTUDES

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre :

• CAP Cuisine en 1 an
• Certificat de spécialisation Employé barman
• Certificat de spécialisation Sommellerie
• Mention complémentaire Sommellerie / Barman
• Bac pro Commercialisation et services en restauration (Entrée directe en classe de première en 2 ans)
• BP Arts du service et commercialisation en restauration
• BP Barman
• BP Sommelier